咖啡真空冷凍干燥機通過凍干的咖啡，與傳統速溶咖啡不同，這些凍干速溶咖啡不再采用高溫萃取的方法，而是用低溫去除水分，能夠更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料、添加劑等。凍干咖啡也保障了咖啡原有營養物質的營養價值。利用真空冷凍干燥技術優點在于干燥溫度低。能保留食物中的熱敏性物質，保留各種成分不被破壞。加水后，能快速、*的復原。
 

　　咖啡真空冷凍干燥機工作原理：
 

　　開機后將物料投入物料箱內進行冷凍。物料的冷凍過程.一方面是真空系統進行抽真空把一部分水份帶走；另一方面是物料受凍時把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結。達到冷凍要求后,由加熱系統對物料加熱干燥，通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結凍，達到物料冷凍干燥要求。
 

　　咖啡真空冷凍干燥機是指通過升華從凍結的生物產品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，象干冰一樣，不經過液態，從固態直接變為氣態的過程。冷凍干燥得到的產物稱作凍干物，該過程稱作凍干。
 

　　咖啡真空冷凍干燥機有下列優點：
 

　　1、由于干燥在真空下進行,氧氣極少,因此一些易氧化的物質得到了保護。
 

　　2、干燥能排除95-99%以上的水份,使干燥后產品能長期保存而不致變質。
 

　　3、在低溫下干燥時,物質中的一些揮發性成分損失很小,適合一些化學產品,藥品和食品干燥。
 

　　4、在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進行,因此能保持原來的性裝。
 

　　5、由于在凍結的狀態下進行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結構,不會發生濃縮現象。
 

　　6、干燥后的物質疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而*,幾乎立即恢復原來的性狀。
 

　　7、咖啡真空冷凍干燥機在低溫下進行,因此對于許多熱敏性的物質特別適用.如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力.因此在醫藥上得到廣泛地應用。